水油皮:普通面粉150克，細糖35克，花生油40克，水60克。
酥脆:低筋面粉60g，紫薯泥40g，花生油50g。
餡料:蓮子250克，細糖100克，花生油60克。
烘烤溫度:180度，中層烘烤25分鐘左右。
工作方法
a .制作餡料
1.準備蓮子250g，放入鍋中；
2.用牙簽去蓮子芯；
3.蓮子洗凈，放入湯鍋；
4、加入足量的水，煮至沸騰，再小心小火煨壹小時左右，至蓮子變軟；
5.將熟蓮子放入攪拌機中；
6、加少許水制成泥狀；
7.準備細糖和油；
8、蓮子糊入鍋，加入細砂糖攪拌均勻。
9.分次加入花生油，小火攪拌均勻；
10，炒到蓮蓉開始形成大塊。
b、紫薯酥的包裹方法
1.紫薯洗凈切片，放入盤中，蓋上保鮮膜，微波5分鐘；
2.取出去皮，打碎小塊放入攪拌機中，然後加少許水做成紫薯泥。
3.將水油皮料混合，揉成面團，松弛半小時；
4.將面點材料混合揉成面團松弛半小時；
5.將松弛的水油皮壓平，加入面皮；
6、包卷成片狀；
7.將面片折疊三次，再搟薄；
8.將薄面片的兩端向中間對折；
9，然後對折成壹個小方塊。
10，將面團再次搟成薄片；
11，卷成筒狀；
12，從截面方向切成等重的小塊；
13.稱取20克蛋黃和蓮蓉，揉成球狀；
14，取壹個小方塊壓平；
15，放餡；
16.小心地將皮推勻，裹上餡料；
17，底部收捏；
18，放入烤盤，烤箱預熱180度，放入中層，烤25分鐘左右。