堿性食物又稱堿性食物，是指金屬陽離子(鈣、鎂、鉀、鈉等。)在某種食物進入人體代謝後的最終產物中占主導地位。酸性和堿性食物不是用pH試紙(或類似方法)直接檢測食物本身，而是指食物進入人體並被代謝後，對最終產品的酸堿度的檢測。
從營養學的角度來看，食物攝入人體後，會經過消化、吸收和各種復雜的代謝反應，形成上千種產物。這些產品有酸性和堿性，很多是中性的。人體體液的酸堿度(主要是血液的酸堿度)是上述代謝產物綜合平衡的結果。
擴展數據
無論酸性體質和堿性體質，健康人始終處於酸堿平衡狀態，也就是說，健康人的血液、淋巴液、細胞液的pH值始終維持在7.4左右，不能低於7.35，也不能高於7.45。酸堿平衡的穩定狀態是通過壹個非常復雜的調節系統實現的。
這種調節能力屬於正常的生理功能，保證身體能夠隨時處理進入體內的酸性或堿性物質，使人體始終處於弱堿性狀態。
人體的代謝過程極其復雜，代謝產物不計其數。不能簡單地認為吃酸性或堿性食物會影響體液的酸堿度。其實無論吃什麽食物，都改變不了身體的酸堿平衡。酸性食物和堿性食物都是均衡飲食的組成部分，對合理營養都是必不可少的。
百度百科-堿性食品
人民網-食物確實分酸堿:魚和蛋是酸性的，水果和蔬菜是堿性的。
人民網-堿性食物更健康？酸堿體質論毫無根據！