2、蒜片爆炒
3.加入幹辣椒和洋蔥翻炒，加入少許鹽翻炒。
4.然後加入胡蘿蔔翻炒。最後加入芹菜。同時加點鹽，蒸魚醬油，壹勺甜面醬，壹勺孜然粉。
5、翻炒均勻出鍋鋪在容器底部(我用錫紙墊在下面，然後為了方便放進烤箱烤幾分鐘)
6.給鍋裏加油，稍微多壹點。將幹辣椒、蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒出香味，再放入花椒、孜然翻炒。
7、炒香後。加入適量醬油翻炒。
7.然後把剩下的甜面醬倒進去，加點蒸魚黑豆醬，鹽，雞精，白糖調味，出鍋前撒壹撮熟白芝麻，有條件的話撒點辣椒油拌勻。
8.出鍋後鋪在蔬菜上，放入烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。(如果有鐵板，就全部放在加熱的鐵板上，不用進烤箱。)然後撒點芝麻和蔥花。
延伸的信息網格起源於川北，但綿陽真正將其發揚光大。2003年，綿陽的南河壩開始流行，逐漸風靡全國。
壹大鍋壹小鍋，最有特色的就是鴨腳入口即化，麻辣辣的。同時有獨特風味的原料，還有幹鍋兔、幹鍋雞、幹鍋雞雜等。吃完後加湯，再點壹些涮菜，比如毛肚、鵝腸、素菜、魚之類的，以防吃不飽。幹鍋最講究底料和幹鍋麻辣油。每壹壺，
幹鍋轟動之後，成都等城市也開始效仿，隨後演變出更具特色的幹鍋系列，至今未變。改變的只是原料和原料的處理方式。模制煎鍋的香味和味道也不同。城市的熱鬧氣氛和風格的融合，讓幹鍋萌發了另壹種風格，然後又有了改進的幹鍋技術和品種，於是麻辣香鍋出現了。
參考資料:
幹鍋醬_百度百科