食材：大蝦。調料：辣椒，蔥，姜，鹽，白糖 ，料酒，醋。
步驟：
1、將蝦清洗幹凈後去掉蝦須，挑掉蝦線，剪掉蝦腳待用；
2、油倒入鍋裏，放入蔥姜末翻炒出香味，再倒入鍋裏煎；
3、煎至變色呈紅色之後，再翻壹面繼續煎，煎的時候註意要用鍋鏟按壓蝦頭；
4、將蝦油擠出之後倒入少許料酒，蓋好鍋蓋燜煮半分鐘；
5、揭開鍋蓋倒入鹽，放入白糖，滴幾滴醋翻炒片刻；
6、然後用盤子蓋住蝦，中小火燜煮3分鐘即可。
鮮蝦300克。油50g，香蔥1棵，蒜幾瓣，姜5g，番茄醬30g，糖5g，鹽少許，料酒10g，水半碗。
步驟：
1、準備材料，蔥姜蒜切碎；
2、用剪刀剪開蝦背去除蝦線，把蝦洗壹遍；
3、蘇泊爾煎烤機裏多放點油，開大火預熱好，放入蔥段爆香；
4、放入蝦小火煎，不時用木鏟按壹下蝦頭，以便出點蝦油，煎好壹面再翻面煎另壹面；
5、煎好蝦把多的油倒出，鍋裏留點底油，爆香蔥姜蒜末；
6、放入番茄醬、糖炒勻；
7、放入蝦翻炒，加入料酒；
8、加入半小碗水，選用大火檔，蓋上鍋蓋燜2分鐘，收汁；
9、湯汁收濃出鍋。?
小竅門：1、煎蝦時多放點油，煎好剩下的油可以再炒菜；
2、蝦用新鮮的大蝦；3、喜歡拌飯的收汁時多留點汁。
基圍蝦與渤海大對蝦同屬對蝦科，但是體長比對蝦小，只有8cm左右，在我國主要產於東海和南海。
材料：基圍蝦、蛋清、面粉、蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉。
1、基圍蝦去頭剝殼，抽出蝦線；
2、將洗凈的蝦仁裏打上兩個蛋清，撒上些面粉，攪拌均勻；
3、放小半鍋油，將蝦子放入油中3分鐘左右；
4、撒上蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉，就可以開吃了；