準備面醬:芝麻醬、香油、生抽、蠔油、糖、鹽、紅油、香醋，攪拌均勻。
涼拌面在夏天幾乎是所有家庭的必備菜肴。在冷水中煮的面條，澆上最喜歡的配料或醬料，再配上壹些菜肴，吃起來涼爽舒適。做冷面，我比較喜歡西紅柿雞蛋冷面！番茄果實營養豐富，風味獨特。酸味是夏天開胃的最佳選擇。當然，我們吃炸醬面。中國有很多種面食，但渣江面是夏天吃的最好的地方。炸醬面是中國的壹種金典面食，由炸醬、面條和配菜制成。味道濃郁，口感獨特。深受北方人民的喜愛，有“中國十大面食之壹”的美譽。手工制作面團，在溫水中加入少許鹽，攪拌均勻，將適量面粉放入盆中，慢慢加水，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉打，直到面團光滑，不粘手，粘到盆中，軟硬壹定要控制好。準備材料:番茄醬、炒黃豆、香酥花生、蔥花、姜末、蒜末、黃瓜絲、魚腥草、香菜、蘿蔔絲等。
不要馬上做，等壹會兒清醒過來。掛面也是個技術活，因為是涼面，面不能幹的太細，太細，不好吃，不嚼勁。切的時候不要切的太寬，而是撒上適當的細面，促使其粘在壹起。這裏準備的面是超市買的新鮮堿性面，可以根據自己的喜好調整。寬細面都可以，細的更容易入味。