材料:小黃魚(10)傳統地方鹽菜500g腌海椒50g腌姜50g腌豇豆50g鹽、料酒、蒸魚、醬油、姜、蔥50g豬油。
方法:
1.將小黃魚洗凈，放入鍋中用姜、蔥、鹽、料酒和蒸魚、醬油腌制後瀝幹備用。此外，腌制的海椒、腌制的生姜、當地的鹽類蔬菜和腌制的豇豆被切成粉末。
2.鍋中放入適量豬油，將剁碎的輔料放入鍋中翻炒，將腌制好的小黃魚放入盤中，將輔料舀在魚上，連同盤子壹起放入籠中，蒸10分鐘後取出，撒上蔥花即可食用。
農家正邦
練習:
1.將五花肉切成邊長為12 cm的方塊，先放入開水鍋中煮至生。取出來趁熱把糖色塗在皮上，然後放入油鍋。皮炸至虎皮狀時，取入沸水鍋中略煮。
2.在五花肉表面劃十字刀(註意皮的連接)，放入蒸碗中，加入農家鹹菜粉、姜片、陳皮、豆蔻、豆豉，再倒入醬油、豆瓣醬、糖、雞油、白酒、味精混合的醬料。籠蒸1小時，取出晾涼，再回籠蒸1小時，把陶土盤翻過來四周放些黃瓜片，撒上蔥花。
小米椒炒牛肉
配料:牛肉、胡椒粉、糖、料酒、澱粉、生粉、鹽、姜、蒜、味精、蠔油。
練習:
1.牛肉洗凈，切成大塊。用刀背拍牛肉片，使其變軟，然後切成丁。
2.辣椒洗凈，切成小塊。
3.牛肉塊加入鹽、糖、料酒、水澱粉、生粉腌制10分鐘。這個時候可以做別的菜。
4.熱鍋註滿油，倒入腌制好的牛肉塊，用勺子拌勻。
5、煎約1分鐘，然後撈出裝盤。
6、鍋中留底油，倒入姜片和蒜末翻炒。
7.加入辣椒醬，攪拌均勻。倒入辣椒段翻炒至麻辣。
8.倒入炒好的牛肉塊，翻炒至熟，加鹽、味精、蠔油翻炒入味，倒入少許香油拌勻，倒入少許辣椒油翻炒均勻，撒上蔥花即可食用。