1.西蘭花變色是因為長時間擱置導致體內水分流失，沒有陽光照射無法產生葉綠素。黃色的西蘭花只是體內的營養流失了很多，但並不壞，完全可以吃。
2.黃色花椰菜的味道沒有太大變化。許多人選擇西蘭花是因為它的高營養。如果發現家裏的西蘭花變黃了，拿出來在水裏泡壹會，可能會恢復壹點綠色。
3.最好買新鮮的西蘭花，盡量多吃。如果變黃時間太長，那就只能扔掉了，太可惜了。黃色的西蘭花已經失去了營養，沒有必要再吃了。如果妳真的想吃，在水裏泡壹會兒，也許能恢復壹點綠色。
留著買了沒吃過的西蘭花。將西蘭花用紙或透氣膜包好(可以在紙上噴少量水)，然後直立放入冷凍室，可以保鮮壹周左右。
擴展數據:
西蘭花中維生素C的含量高於辣椒。西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。
據分析，每100g新鮮西蘭花球含蛋白質3.5g ~ 4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，西蘭花的礦物質組成比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量非常豐富，遠高於十字花科的甘藍花。
很多人認為西紅柿、辣椒等蔬菜中維生素C含量最豐富，其實西蘭花的維生素C含量比它們都高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且西蘭花中含有多種維生素，尤其是葉酸，是其營養價值高於普通蔬菜的重要原因。
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