豬肚1個，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州鹹菜80克，水20杯，鹽或味精適量。
制法
1.將豬肚切去肥油，用少許細鹽擦洗壹遍，並腌片刻，再用清水沖洗幹凈，放入熱水鍋內拖過。2.將白胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗壹齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味食肉飲湯。
功能
溫中健脾、散寒止痛。用於脾胃虛寒。癥見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。亦用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。
編輯本段基本分類
白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。 白胡椒煲豬肚湯
做法： 1．把豬肚反復用水沖洗凈； 2．把白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分； 3．把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是壹道非常不錯的冷盤。 溫暖提示： 可以用於治療胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不壹般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的壹道家常菜。
山楂燉豬肚湯
做法： 1. 翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗幹凈； 2. 山楂幹洗凈； 3. 煮沸清 山楂燉豬肚湯
水倒入燉盅，再放入豬肚、山楂和姜片，隔水燉壹個半小時，下鹽和胡椒粉調味即可飲用。 4. 撈起豬肚，切片，可放回湯裏煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成壹道美味涼拌豬肚。 功效： 補虛損，健脾胃。尤其適合身體羸弱人士、產後婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等。