1，米選優，需要泡。用來做米酒的大米不是大米，是糯米。選擇最好的糯米，洗凈後，用純凈水浸泡6-8小時。槍到什麽程度？壹般來說，用手輕輕壹捏就能捏碎。這個過程是為了讓糯米更軟，更容易分出精華和味道。
2.往鍋裏多加點冷水。將泡好的糯米鋪在蒸籠上，鍋內加足冷水，避免蒸幹，影響糯米的甜度和香味。壹般來說，燒開後20 -25分鐘即可蒸熟。蒸好後不要馬上下鍋，燉壹會兒，讓蒸汽泡在糯米裏？醒來？過壹段時間效果會更好，糯米吸收蒸汽會更飽滿。
3.攪拌，冷卻，加入清酒曲。浩二是什麽？簡單來說，類似於發酵細菌。取出蒸好的糯米，松散攪拌均勻，放涼。加酒曲前壹定要冷卻，否則高溫會殺死酒曲中的真菌成分，破壞黃酒的發酵過程。加入酒曲後，抹平，然後在中間挖壹個洞讓它順利發酵。
4.溫暖的巢開始發酵。糯米酒曲可以密封，並在溫暖的地方開始發酵。為了讓它更好的保溫發酵，也可以用被子包起來，壹周左右發酵。然後就可以分出幾碗香甜可口的米酒了。
這就是家庭米酒的制作過程。看似簡單，要做出好喝的米酒卻並不容易。它需要更多的練習。怎麽樣？妳學會米酒的制作過程了嗎？來吧，請對邊肖的制作方法留下評論，取其精華，去其糟粕，我們壹起研究出制作米酒的最佳方法。