真蛋的原料是小雞孵化時仍完整的蛋，即蛋內不形成雞胚的蛋(如果小雞孵化時已形成雞胚，但遠未達到小雞能自行孵化的蛋，壹般稱為弱雞，即毛蛋。)在未加工的真雞蛋的外殼壹側敲壹個小洞，倒出蛋液，加入調料攪拌均勻，再重新裝入外殼，放入鍋中蒸熟。
在夏季的早晚市場，在各種燒烤店和燒烤攤，很多人都非常喜歡這種油炸食品。加工過的真雞蛋大多不衛生，建議自己在家煮。
工作方法
燒烤攤的制作方法:在制作真蛋的過程中，妳需要在蛋殼的平端敲出壹個小洞(註意:蛋殼和蛋液之間有壹層薄膜，盡量保持薄膜的完整性)，然後倒出蛋液，加入鹽、味精和小蘇打，攪拌均勻(因為在蒸的過程中，為了避免蛋液和蛋殼粘連，妳要放入適量的小蘇打，這是壹種食用堿。)然後倒回蛋殼裏，放鍋裏蒸。首先，發射它。當鍋裏的水沸騰時，關小火。同時打開蓋子讓熱氣散發壹會兒。當鍋內水汽不明顯時，再蓋上蓋子。等到鍋內蒸汽再次溢出，再打開鍋蓋放出熱氣。反復多次，直到竹簽或筷子插入蛋內拔出，傷口不溢出蛋液，真蛋就做好了。
個人家庭制作方法:因為真雞蛋的原料不如雞蛋方便購買，所以可以用雞蛋代替，味道基本相同。