壹、泥鰍的營養價值
泥鰍是壹種營養非常豐富的食物，能為身體補充優質蛋白質、多種維生素和礦物質元素、不飽和脂肪酸，為身體運轉提供基本的營養需求。泥鰍還有壹種特殊的營養素，是人體特有的，可以提高染色體的顯性遺傳，所以更適合女性和男性朋友在孕期食用，可以更好地滿足優生優育的條件。
二、泥鰍的功效
1，改善貧血:泥鰍能為身體補充豐富的鐵。鐵是造血的重要核心成分，能起到很好的促進造血的作用，對改善缺鐵性貧血有很好的作用。
2、補腎溫陽:泥鰍是著名的食補，非常適合腎虛的男性食用。在調理腎臟的過程中，不會對身體造成傷害，也是治療泌尿系統疾病的輔助食品。
3、輔助治療肝炎:泥鰍對肝炎人也會有壹些很大的幫助，它可以幫助消除黃疸，可以降低轉氨酶，對急性肝炎的作用會更突出，可以促進肝功能的修復。
4.動脈粥樣硬化:泥鰍(Misgurnus anguillicaudatus)可以幫助人們預防動脈粥樣硬化，因為它含有很少的脂肪，膽固醇基本上可以忽略不計，而且有壹種特殊的不飽和脂肪酸，是人體抵抗血管老化的重要物質，所以對預防這種疾病是有效的。
綜上所述，泥鰍可以給大家帶來很多好處，所以壹定要掌握壹些方法和技巧，否則可能會導致營養成分的流失，也可能會出現口感不好的情況，反而白白浪費了這種營養豐富的食物。