先說粉條。加粉條的目的是為了消化吸收海鮮中的汁液。扇貝和牡蠣通常需要在上菜前加入少許醬油，鹽會使海鮮水解，析出。如果喝這種新奇的果汁，那真的是浪費時間，粉條強大的吸水能力是和清蒸海鮮的最佳搭檔。而且海鮮的味道更加豐富多彩。
再來說說蒜末。扇貝肉和牡蠣營養豐富，可以健脾和胃，美容護膚，而且脂肪和碳水化合物含量也很低。但是海鮮基本都是涼性的，脾胃虛弱的人吃了難免會有副作用。大蒜濕熱，壹起蒸會很好的解決困難。添加大蒜可以合理增加口感，掩蓋腥味，大蒜中富含的抗菌化學物質可以合理消除致病菌，保障身心健康。
這些菜妳是怎麽做的？我覺得很像。實際操作難度系數低，以扇貝為例。
在商場買的新鮮扇貝或冷凍扇貝要用清水浸泡解凍，然後將貝肉和珍珠貝分開。取下灰黑色的肚腸，用鹽水搓。同時，別忘了把珍珠貝清理幹凈，防止細小的沙礫破壞口感。
然後解決大蒜的問題。大蒜去皮，去頭絞碎，鍋裏倒比炒菜多的油。當油加熱到7成時，加入蒜末，翻炒至金黃色。同時加入糖、醬油、蒸魚。這壹步可以自己調整，不加糖，也可以不換算成抽加鹽。調味汁不是必需的。
將炒好的蒜放入鍋中備用。先把粉條放在珍珠貝中間壹圈，然後放貝肉，最後放蒜末，淋上少量炒好的蒜末油。壹個壹個，按順序疊放在盤子裏，放入事先燒山泉水的炒鍋裏，盛起來蒸。