熱幹面是湖北省武漢市最著名的小吃之壹，有很多種做法。熱幹面不同於冷面和面湯。面條提前煮好，過冷上油，再淋上油、醋、辣椒油等配料。此外，芝麻醬、香油、香中加入各種口味。吃的時候面條細滑有嚼勁，醬香可口。色黃油潤，清香可口。
武漢夏天很熱，持續時間很長。長期以來，人們在面條中添加食用堿來防止變質。這就是熱幹面的前身——刀削面。清代《漢口支竹詞》有記載:“三日過早不正常，壹頓狼飯可忘。刀削面豆絲，魚飯團，雞湯。”
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熱幹面是湖北省武漢市最著名的小吃之壹，有很多種做法。熱幹面不同於冷面和面湯。面條提前煮好，過冷上油，再淋上油、醋、辣椒油等配料。此外，芝麻醬、香油、香中加入各種口味。吃的時候面條細滑有嚼勁，醬香可口。色黃油潤，清香可口。
武漢夏天很熱，持續時間很長。長期以來，人們在面條中添加食用堿來防止變質。這就是熱幹面的前身——刀削面。清代《漢口支竹詞》有記載:“三日過早不正常，壹頓狼飯可忘。刀削面豆絲，魚飯團，雞湯。”
20世紀初，食品攤販包利繼續以前的刀削面方法，將面條煮熟，瀝幹水分，用香油混合，制成風味獨特的熱幹面條。蔡繼承技藝後，經過反復改進，形成了壹套具體的工藝流程，創造了“吉日幹面”，以“爽勁、黃油、清香、可口”著稱。