打包方法步驟
驢肉包子的制作步驟
材料:面粉，驢肉1000g，洋蔥2個，雞蛋1個，胡蘿蔔1個，油鹽適量，香油2湯匙，姜2片，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，十三香1茶匙，生抽2湯匙。
練習:
面條:蒸面是用來做蒸餃的。準備好開水，面條裏加壹點鹽，讓面條更筋道。然後慢慢加入開水，壹邊用筷子攪拌，等盆裏全是大雪花的時候，再加入壹點冷水，然後用手將這些揉成光滑的面條，醒發半個小時。把面條分成幾份，然後把面條揉成條狀，切成大小均勻的小劑量，卷成包子。
先把驢肉切成糊狀。切洋蔥之前，把菜刀在冷水裏泡壹會兒，這樣再切的時候就不會哭了。洋蔥去皮，洋蔥切成粉，胡蘿蔔切成粉，生姜切成粉。
將餡料放入鍋中，打入壹個雞蛋，用筷子朝壹個方向攪拌，加水數次。半碗水就夠了，攪拌肉餡直到變稠。這種餡料吃起來鮮嫩可口，多汁。加入鹽、白胡椒、十三香、料酒和蠔油、醬油，攪拌均勻。
加入熟油和香油，攪拌均勻，加入胡蘿蔔粉，攪拌均勻。澆在餡料裏的油壹定是熟油，就是把平時吃的油加熱，涼了再用，不然餡料容易有生油味。
加入洋蔥，攪拌均勻。不要太早拌洋蔥。過早攪拌，會把水腌起來。現在包包的時候拌壹下就好了。把餡放在皮裏，從中間捏兩邊包子的皮，再捏兩邊，把包子全部包起來。
蒸鍋加水燒開，將餃子放入蒸鍋，蒸15分鐘。時間過後，讓蒸餃燉2-3分鐘，美味的蒸餃就做好了。