最重要的馬鈴薯栽培品種是四倍體。四倍體馬鈴薯遍布世界各地。最初是1570從南美洲的哥倫比亞傳入歐洲的西班牙。經過人工選擇，變成了長日型。
16世紀中葉，壹位西班牙殖民者將土豆從南美帶到了歐洲。當時，人們總是欣賞它的花的美麗，並把它作為壹種裝飾品。
1586年，英國人在加勒比地區打敗了西班牙人，從南美收集了煙草和其他植物種子，並把土豆帶到了英國。英國的氣候適合土豆的生長，土豆比其他谷物高，也更容易管理。
後來，壹位法國農學家安·奧巴曼奇(Ann Obamanqi)通過長期觀察和親身實踐發現，土豆不僅可以食用，還可以做成面包。此後，法國農民開始大規模種植土豆。
1650年，馬鈴薯已成為愛爾蘭的主要糧食作物，並開始在歐洲傳播。
公元17世紀，馬鈴薯已成為歐洲重要的糧食作物，並傳入中國。由於馬鈴薯非常適合生長在原始糧食產量極低、只能種植蓧麥的高寒地區，因此在內蒙古、河北、山西、陜西北部等地迅速傳播開來。從美國引進的馬鈴薯、玉米、紅薯等高產作物成為貧困階層的主要食物，對維持中國人口的快速增長發揮了重要作用。
1719被愛爾蘭移民帶回美國，開始在美國種植。
19世紀初，彼得大帝遊歷歐洲時，用壹大筆錢買了壹袋土豆，種在宮廷花園裏，後來逐漸發展為民間種植。