奇峰蛋糕和加雞蛋的海綿蛋糕有什麽區別？

海綿蛋糕壹般用融化成液體的黃油，而奇峰蛋糕大多用植物油，所以奇峰更輕更蓬松，而海綿更厚更豐富。由於黃油蛋糕缺乏濃郁的風味，奇峰蛋糕通常需要濃郁的果汁或巧克力、水果等配料。奇峰餅是在制作蛋黃糊的時候加入粉料，攪拌均勻，形成細膩的蛋黃糊。在整個雞蛋面糊完成後，海綿蛋糕也分幾次加入粉料，混合均勻。海綿蛋糕:最傳統的蛋糕，整個雞蛋倒入打蛋盆，整個雞蛋送走。發好後，加入油、粉、糖即可。

通常我們買的生日蛋糕或者其他裝飾蛋糕都是用海綿蛋糕做的，因為海綿蛋糕比奇峰蛋糕結實很多，支撐力很強，裝飾後也不會變形。是否反轉:奇峰烤好後立即反轉(不使用奇峰慕芬、波士頓派、奇峰蛋糕卷)；海綿可有可無。奇峰蛋糕和海綿蛋糕的配料不壹樣。做蛋糕的配料有強有弱，有幹有濕。只有配料搭配得當，才能做出成功的蛋糕。

奇峰糕的虛胖度最高，色澤淺黃。內部組織細膩、輕盈、富有彈性。入口極軟，蛋香。因為油水比高，所以口感更加水潤細膩。海綿蛋糕是壹種泡沫蛋糕的主體，是由雞蛋、糖、面粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕內部組織有很多圓孔，所以叫海綿蛋糕。

奇峰蛋糕它創新性的把全蛋送的海綿蛋糕換成蛋黃和蛋清，用植物油代替黃油。換句話說，奇峰蛋糕是在海綿蛋糕基礎上的改良版。海綿蛋糕是最古老的壹種。相傳起源於公元15世紀的西班牙，後慢慢傳入歐洲，現在有了英文名“Plain Cake”。