鯉魚1。
輔助材料:
姜、蒜、幹辣椒、幹辣椒、蛋清、醬油、鹽、糖、醋、味精、米酒。
練習:
1.鯉魚切成指甲蓋粗細的小塊，用姜沫、鹽、米酒浸泡30分鐘左右，時間稍長會更鮮美；
2.鍋裏加壹些油，加熱到五成熱。將煎好的魚用壹個蛋清拌勻，滑入鍋中煎至金黃色，撈起備用；
3.鍋內留少量油，放入蔥姜末、幹辣椒、花椒露香味，炸小魚；
4.將醬油、醋、味精、黑胡椒、糖調成的調味汁倒入鍋中，讓煎好的魚在鍋內入味，收濕汁放在盤中。
湖南麻辣魚幹片有哪些步驟？
第二，練習二
主要材料
鯰魚:800克
輔助材料
生姜和大蒜:適當
胡椒:4
胡椒:3克
豆瓣醬:30g。
醬油:10ml
海鮮醬油:20毫升
純糧酒:3毫升
白糖:5克
美發:合適
蒜黃:合適
賴襄:合適。
實踐流程
1.將壹小塊鯰魚洗凈切碎。
2.將煎好的魚裹在蛋液裏。
3.鍋裏燒油，把炸好的魚煎至淡黃色。
4.準備調味品。
5.爆香姜、蒜、胡椒和蒜瓣。
6.加入豆瓣醬。
7.把豆瓣醬炒成辣椒油。
8.加入適量的冷水。
9.加入純糧酒。
10.加醬油。
11.加入海鮮醬油。
12.
13.把果汁放在火上煮5分鐘，讓香味散發出來。
14.把煎好的魚放進鍋裏。
15.蓋上火，煮至沸騰。中小火烤20分鐘。
16.小油炸20分鐘後，大火收汁，倒入適當的澱粉勾芡。
17.將煎好的魚倒入麻辣的幹鍋裏，撒上蒜蓉和香辣來，用酒精爐裝盤，不用也行。