辣椒醬、蠔油、醬油、生抽、鹽、雞精、花椒油。
1.首先準備壹個大盆，把花甲倒進去。然後加入兩勺鹽，反復搓花甲幾次，用此法搓三次。然後再往花殼裏加鹽，倒壹勺香油。攪拌均勻後，將花殼浸泡兩小時，將體內沈澱物吐出。
2、花甲的浸泡時間最好是兩個小時。如果浸泡太久，花甲的味道很容易發臭。趁著這個浸泡的時間，我們需要準備合適的食材，做出壹道美味的食物。蔥姜蒜三件套壹定要準備好。當它準備好的時候，它們都應該被切成片以備後用。
3、食材，我們還需要準備壹些小米辣，切圈增加花的顏色。花甲泡好後，不要直接煮花甲，要先焯壹下，讓花甲裏面的沈澱物完全排出。準備壹個鐵鍋，鍋裏加水，然後加入兩大勺料酒和幾片姜去腥。
4.控水取出浸泡好的花椒，直接放入鐵鍋內，大火加熱，大火燒開。漂燙花殼的時間不宜過長。把花殼煮到完全打開就行了。如果煮太久，花殼裏的鮮味會流失太多。撈出花釘時，動作要輕，以免花釘肉脫落。
5、熱油起鍋，可以往鍋裏多加點油。油溫加熱到七成熱時，就可以把準備好的食材全部倒入鍋中，翻炒出食材的香味。然後在食材中加入壹湯匙辣椒醬，炒出紅油。如果家裏有火鍋底料，可以加壹小塊火鍋底料，味道肯定比外面餐廳的好。
6.將準備好的辣椒倒入鍋中，將食材翻炒均勻。炸花釘時，壹定要輕輕轉動。在翻動的過程中，鍋內要加入適量的料酒，以增強鮮味，去除腥味。然後在鍋裏加壹小碗水，然後蓋上鍋蓋，把花燉兩分鐘。
7.時間到了之後，打開鍋蓋，往鍋裏加入少許鹽、花椒油和適量的糖。最後倒入生抽和蠔油，攪拌均勻。辣椒炒好後加入壹撮蔥花，翻炒均勻，美味的炒花甲出鍋就可以吃了。