1，葉酸適用於孕婦和貧血患者。
2、纖維素，能增強胃腸功能，促進腸道蠕動，降低膽固醇水平。另外，經常吃白菜和蔬菜也可以預防過敏，所以皮膚過敏的人最好把白菜當成保留菜。
3.紫甘藍還可以提供壹定量的重要抗氧化劑——β-胡蘿蔔，是維生素A和維生素e的前體，這些抗氧化成分可以保護身體免受自由基的傷害，幫助細胞更新。具有強身健體的作用，經常食用可以增強人的活力。提高免疫力，減少心血管疾病。
西紅柿富含維生素A、番茄紅素、鉻和葉黃素。
1.西紅柿富含維生素A、番茄紅素、葉黃素等營養保健成分，有助於防治夜盲癥、白內障等眼病。平時經常吃西紅柿，可以有效保護眼睛，提高視力。
2.西紅柿含有鉻，可以控制血糖，而且只含有少量的糖。糖尿病患者可以經常吃西紅柿，不僅有助於控制血糖水平，還不用擔心血液中糖分含量的增加。
3.番茄中有大量的抗氧化劑番茄紅素，對胃癌、食道癌、肺癌、卵巢癌等癌癥有明顯的抑制作用。通常用橄欖油炒西紅柿更有助於提高身體的抗癌能力。
擴展數據:
禁忌
1，脾胃虛弱和經期的女性不宜生吃西紅柿。
2、常年腹瀉，體質虛弱的人不能吃紫甘藍。如果常年拉肚子，吃紫甘藍會加重腹瀉，會使身體更虛弱，對身體有害。
3.吃紫甘藍的時候，最好不要和蝦壹起吃。與蝦壹起食用富含維生素C的食物可能導致中毒。
人民網-美食小貼士:紫甘藍的營養價值和做法
人民網-西紅柿有什麽營養價值？西紅柿對健康有什麽好處？