把面粉放進碗裏。邊加水邊攪拌，攪拌成糊狀即可。(如果有痘痘，用勺子壓壓就行了)加入適量的鹽。香椿雞蛋餅含有雞蛋中的維生素和礦物質以及生物價值高的蛋白質；還具有健脾和胃、幫助消化、益肺止咳、延年益壽的作用，這是從香椿裏面得來的。
燉蛋醬也叫蛋餡。雞蛋打散放入小鍋，再放入壹些蔥花、姜絲、胡椒粉和油，然後放入東北醬中蒸熟。先把韭菜洗幹凈。在清理韭菜的時候，要註意壹些韭菜的根部有大量的泥沙。韭菜如果沒有清洗幹凈，殘留少量的沙子，做出來後會很難看，所以壹不留神這裏就毀了壹道菜。洗幾次，至少三次。最後用刀剁碎備用。做蛋醬的時候，並不是像我們平時煎蛋壹樣，把雞蛋煎成餅。倒入後，立即用筷子將其打碎。爆炒，不要太碎，太碎味道不好。
將雞蛋打在碗裏，用筷子攪拌均勻至起泡，加入蔥花或胡椒粉、胡椒面、味精和鹽。壹般用兩個雞蛋打散備用。熱油，下姜蒜末翻炒，倒入雞蛋翻炒，倒入三分之二碗醬油(我自己做的)。加入少量水，將水煮沸。含水量減少時，用鏟子翻壹翻，以免粘鍋。關火，撒上蔥花。鍋內放入蔥、姜、蒜，翻炒至香，放入醬油或甜面醬翻炒至香，加入適量開水，加入基礎香精。