大蒜去皮，切成蒜末備用。鍋內放油加熱，然後將切好的菊花倒入鍋中翻炒。將苦菜翻炒至軟身後，加入適量的鹽、耗油和蒜末，繼續翻炒至所有食材翻炒均勻，各種食材熟透。然後，關火，出鍋。
這樣就做成了壹盤具有去火消暑功能的涼拌炒苦菊菜。不僅味道鮮美，而且營養價值很高，符合中醫藥食同源，藥食互補的理論。是老少皆宜的保健品。在制作的過程中，壹定要註意:因為苦菊菜容易炒，所以不要長時間加熱，這樣會損失很多營養成分。
冷拌苦菊的做法
1.燒熱鍋，倒油，放入花生，炒至熟。
剝皮並折斷
3.苦菊洗凈，控幹水分。
4.將切片放入碗中
5.醬油、醋、糖、香油、雞精調成醬。
6.把花生放進去
倒入調味汁
8.攪拌均勻。
烹飪訣竅
1，炒花生米要冷熱油入鍋，花生米壹開始會裂開，後來不響了，說明熟了。
2.花生碎之前，可以提前剝皮，這樣比較好。如果太麻煩就省略了。
3、醬料提前調好，吃之前澆均勻即可。先加鹽，苦菊都蔫了。
4、苦菊壹定要提前洗凈，控制水分，防止吃生水拉肚子！
菜肴特色
春天到了，綠油油的苦菊成了我餐桌上的常客。涼拌苦菊是壹道大眾菜，簡單實惠，營養健康。更難得的是，苦豆子是壹種非常稀有安全的綠葉蔬菜。苦豆子很少遭受蟲害，所以菜農很少使用農藥。所以吃菊花是非常健康安全的選擇。