夏天的時候如果說可以來壹道酸辣開胃又下飯的菠菜拌金針菇，簡直是太開心了，今天就壹起來學習壹下吧。首先就是準備好菠菜，豆芽，蒜末，辣椒粉，生抽，陳醋，糖，金針菇，小米辣紅花，芝麻，蠔油，鹽，準備好之後我們就要開始接下來的制作了。
壹、將買來的蔬菜清洗幹凈，焯水撈出備用
在買菠菜的時候，咱們盡量買壹些新鮮的，不要買那些老菠菜，要不然吃的時候可能會有點澀口，將買來的金針菇菠菜清洗幹凈，多清洗幾遍，避免裏面有泥土存在，尤其是菠菜。菠菜清洗幹凈之後給它切成兩段，然後將豆芽也清洗幹凈好了之後呢，就燒水，水開之後放入金針菇豆芽焯水。大概焯水兩三分鐘左右就可以了，想吃稍微軟爛壹些的呢，就可以超個三四分鐘，等到最後再加入菠菜壹起焯水兩分鐘左右就行了，所有的菜全部焯水完畢之後就撈出來控水。
二、料汁的調制
在這些蔬菜控水的時候咱們就可以去準備料汁兒，在碗裏面放入蒜末，蔥花，白芝麻，辣椒粉。之後呢，鍋中加油燒熱澆在，剛剛準備到蒜末上面，這樣能夠激發它們的香味，再加入適量的生抽鹽、 醋、糖進行攪拌。到這裏小料都已經全部調制完成了，最後就放在剛才放在旁邊備用的蔬菜裏，給它們攪拌均勻。
三、可以根據自己的喜好放調料品
這道菜制作的其實還是比較簡單的，最主要的還是清洗及焯水的過程，調料的話咱們可以根據自己的口味來給裏面的東西，想吃酸壹些的呢，就多給壹些醋，想吃辣壹點的呢，就多給壹些小米辣以及辣椒。夏天的時候壹定要把這道菜安排到妳們的餐桌上。