豆豉多寶魚
老陽的廚房2013-11-28獨家發布，未經允許不得轉載！
多寶魚蛋白質含量高，口感滑嫩可口，營養豐富，潤膚美容效果好，能補腎健腦，助陽提神；經常食用可以滋養和提高人的抗病能力。
食品
主料:多寶魚1條蒸魚和醬油2湯匙輔料:香蔥10片姜1片鹽2茶匙黑胡椒1茶匙。
步驟
1.原材料圖紙。
2.多寶魚雕刀，用2茶匙鹽、胡椒粉、食用油腌制20分鐘。
3.壹半蔥切段，壹半姜切絲。剩下的壹半蔥和姜塞進魚的肚子裏。
4.把蒸鍋裏的水瀝幹，丟幾縷姜，大火燒開水，把魚蒸5分鐘，把水倒掉盤子，繼續用醬油蒸3-5分鐘，關火5分鐘。
5.鍋上燒油。燒成煙。
6.將步驟3蒸好的多寶魚放入蔥姜絲。倒熱油在上面。
技巧
我之所以蒸了10分鐘，是因為我的寶魚很大，大概有兩公斤重。通常壹斤魚需要8分鐘。建議買清蒸魚或者小壹點的。也更容易掌握。
蒸魚先蒸，蒸魚的水中途倒出來打醬油。有朋友告訴我，是土生土長的南方菜朋友。我試過很多次，認為她的方法可以保持魚的鮮美，沒有異味。
上次的潑油，我個人覺得真的能添香，但是我自己喜歡，也有些不喜歡。
如果魚很小，鹽和醬油都要減少。也可以用其他的魚。只要適合蒸就行。
紅燒生菜
食品
主料生菜400g，輔料油適量蒸魚醬油適量，蔥適量，幹辣椒適量。
步驟
1.生菜切絲洗凈。
2.放入沸水中煮至變軟，立即撈出放涼。
3.將冷藏的生菜瀝幹，放入容器中。
4.撒上蔥花和幹辣椒。
倒入蒸魚和醬油
6.倒入壹勺熱油，拌勻即可食用。
技巧
用熱油撒上蔥花和幹辣椒，香味和口感都會提升很多。