冷水煮卷可以讓蒸出來的卷更軟更好吃，蓬松效果會更好。隨著水溫的升高，面包卷可以慢慢煮。壹般冷水蒸卷只需15分鐘左右，不宜蒸太久。花卷是類似饅頭、小籠包的面食。
是中國古代面食，經典家常主食，可以做成椒鹽、芝麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，方法簡單。將面條做成薄片，將食材混合，卷成半球，蒸熟。
花卷和饅頭、包子壹樣，是壹種歷史悠久的面食，是中國傳統面食之壹。如今也深受大家喜愛，開發了很多新口味。花卷也是饅頭的壹種。它沒有餡，吃起來鹹鹹的，形狀就像壹朵盛開的花，所以叫花卷。
制作美味面包卷的秘密
1，溫水和面條
我想做的花卷特別軟，特別好吃，揉面的時候要下功夫。很多人習慣用涼水拌面粉，或者直接用開水。其實冷水和開水都不能充分和面，這裏要結合起來，選擇溫水和面。
溫水不會把面條燙死，還能讓水和面粉充分混合，這樣揉出來的面團會很軟，做出來的卷自然也很好吃。
2.舊的發酵面團
和其他饅頭壹樣，花卷需要提前發酵。面團發酵常用酵母粉或小蘇打粉，所以如果想讓花卷好吃，其實可以用老酵母。
老酵母用的是上次饅頭剩下的面團，發泡後再和面粉混合。用老酵母做出來的面團會比較軟，氣味非常濃郁。
3.掌握好蒸的時間
花卷做好之後，需要放在鍋裏蒸。因為花卷裏面沒有餡料，而且花卷本身的面團比較軟，所以蒸的時間不能太長，壹般在10~12分鐘左右。千萬不要超過15分鐘。