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簡介
海鯛
制作時:春秋兩季，春天的海鯛叫櫻桃鯛，秋天的海鯛叫紅葉鯛。
產地:大連。這裏的水幹凈涼爽，許多海鮮出口到日本。
海蜇的大小為1.2斤到1.5斤，產卵前的海蜇最好。魚卵海蜇不好吃。
搭配:上菜時，將生菜絲鋪在魚下，增加酥脆口感，吸走魚的血。
做法:同時做粗做細，粗配芥末和醬油吃，鮮香可口。瘦是用蘿蔔梗、蔥花、酸汁卷起來感受特有的油滑質感和恰到好處的柔軟度。
屬於同壹種類
黃鯛魚:很敏感。當它們找到食物時，通常會先把食物吸進去，然後再吐出來。重復多次，確認食物的質地和反應，然後吸進去，遊回安全的地方再咽下去。安全永遠是第壹位。
黑鯛/黑鯛:因為它們大多是從海洋遊回這裏的，所以它們的捕獵方式比其他魚類更清爽。每當他們鎖定目標時，大多是直接吸氣吞咽。中魚拉竿的情況大多發生在他們身上。
黑鯛/黑沙力:通常在放餌時，它們會先遊向食物，通過側線、嗅覺和視覺識別食物後停止進食，食物完全吞下後才獲得自由。當他們是誘餌時，漂浮和下沈也會發生。
牛屎攤/笛鯛:壹看到食物就慢慢往上遊流向食物重攝取處。當食物完全輸入後，它會慢慢漂走，向下遊流向遊泳層。
了解它們的飲食習慣，對於釣魚時及時掌握魚漂信息和提竿是非常有利的。
烹飪方法很多，有蒸、幹蒸、筍蒸、燜、烤、煮、生魚片等。