水芹對土壤要求高,適合生長在肥沃濕潤的土壤中。播種土壤可以是水稻土,也可以是沼澤土,比較合適。播種前最好將種子浸泡在水中24小時。水芹的種子比較堅硬,可以加速種子的發芽。之後需要將種子從土壤中取出,用紗布包裹後放入冰箱中加速發芽。種子變白後,就可以種植了。播種時,每個坑可損失2 ~ 3粒種子。播種後,要在種子上蓋壹層土,不能太厚。這樣做的目的是保暖和防水。種子發芽後,應適當施用尿素和硫酸銨,每次給植株施肥前最好使用適量的稀釋肥料,從根本上降低肥害發生的概率。
水芹是喜肥植物時,種植後期最好每周給植株施壹次稀肥,每次施肥量不要太多。從播種到幼苗生根,田地應保持濕潤,以利於生根。生根後水層逐漸加深,植株上部高出水面約18cm。這樣可以促進植物生長,增加產量,保持莖白,提高品質。當溫度下降到0℃時,水層加深到40 ~ 60厘米,只剩下幾個尖端露出水面。水芹種植後二十天,是水生植物快速生長的時期。因此,應及時有效地進行人工除草,防止雜草和水芹爭奪肥料。