青椒肉絲
材料：豬肉、青椒油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒。
做法：
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精、澱粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
制作要訣：
1、肉壹定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
做法二
青椒肉絲
材料：豬肉200克，青椒150克，精鹽4克，味精2克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法：
1、青椒摘洗幹凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。
2、豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
3、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
4、青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
5、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽。
6、放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
制作要訣：
1、選用豬凈瘦肉(蓋板肉、裏脊肉)及新鮮質嫩的青椒。
2、碼芡幹稀適度。青椒至剛熟為好。
特色：青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了壹道美味而且極具營養的菜肴了。
做法三
青椒肉絲
材料：肉絲、辣椒醬、蔥、芡、鹽。
做法：
1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。
2、放油至油熱，關小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。
3、翻炒，再開大火，炒至紅色變淡，舀出放盤中備用。
4、把青椒倒入鍋中，對青椒進行翻炒。
5、加入已炒好的肉，進行攪拌。2-4分鐘加味精攪拌後出鍋。