重慶辣子雞怎麽做
1.配料:雞肉、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、蠔油、姜、蒜、小蔥、幹辣椒、胡椒粉、澱粉、食用油、豆瓣醬、糖、十三香、芝麻、雞精。
2.第壹步:將雞肉清洗幹凈，放在案板上，用刀剁成小塊，放入碗中備用。
3.第二步:在盛有雞肉的碗中加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、醬油、蠔油，拌勻，腌制20分鐘。20分鐘後加入少量澱粉和食用油，抓勻。
4.第三步:將姜、蒜、蔥切段，放入碗中，再將幹辣椒、花椒放入碗中。
5.第四步:鍋燒熱，多倒點食用油。油溫六成熱時，放入雞塊炸熟。轉中火慢慢煎，不斷轉動筷子使雞塊受熱均勻。將雞塊煎至微黃，然後取出。然後倒入雞塊，炒壹分鐘。控油，放在盤子裏備用。
6.第五步:起鍋燒熱油，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒、花椒炒香，然後放入雞塊，炒1分鐘，放入鹽、糖、十三香、芝麻、雞精，大火翻炒，將調料炒至融化，然後出鍋。
辣子雞屬於什麽菜系？
辣子雞屬於川菜或重慶菜，是重慶菜的代表之壹。通過看上面？重慶辣子雞怎麽做？然後呢。辣子雞屬於什麽菜系？介紹的內容，希望能給大家提供參考。如果想嘗試辣雞的味道，不妨參考上面的做法，自己動手做。