豆腐可以放在冰箱裏冷凍嗎？
豆腐可以放在冰箱裏冷凍。凍豆腐的內部結構發生了變化。當豆腐的溫度降到0℃以下，裏面的水變成了冰，原本的毛孔被冰擴大，整個豆腐被擠成了壹個網。當冰融化成水，從豆腐裏流出來，就留下了很多洞。這就使得豆腐呈蜂窩狀，毛孔很多，顏色呈灰色，烹飪起來更容易入味，味道也更鮮美，也就是我們所說的知名凍豆腐。這種凍凍的凍豆腐比較適合做火鍋或者燉菜。而且新鮮豆腐冷凍後會產生壹種酸性物質，可以“破壞”人體脂肪。
豆腐沒有熱量，凍豆腐毛孔多，吃到肚子裏很飽。對於想減肥的人來說是很好的食物。
？豆腐的其他保存方法？
第壹:鹽水浸泡:在開水中放壹些鹽(50:1)，然後將燙過的豆腐放入鹽水中浸泡。這樣豆腐可以保存10天左右，在保證不腐敗的情況下，很好的保存了豆腐的蛋白質；效果很好。？
第二種:鍋蒸法::將豆腐用清水洗凈，放入鍋中蒸幾分鐘，放涼保存。需要註意的是，蒸的時間不容易長，火也不容易太大，以免豆腐表面形成蜂窩孔。？
第三:開水燙:將豆腐切成小塊，用開水浸泡2分鐘後立即放入冷水中，這樣可以保存2-3天。？
第四:冷水浸泡:直接用冷水浸泡豆腐，每天換水1-2次，可保存1-2天。？
第五，豆腐泡在泡過茶的茶缸裏，可以保存4-5天，味道鮮美。