老北京的小吃，都有故事。愛窩窩——從前，皇宮裏的皇帝每天都品嘗著山珍海味，但嘴裏卻無味。後來，廚師制作了這種顏色潔白，形狀呈球形，質地柔軟，味道香甜的點心。皇帝非常喜歡它。每壹次，他都說“皇親國戚沃沃”，此話在宮中傳開，在京城名聲大噪。傳入民間，成為“艾窩窩”。
最傳統的愛窩窩，裏面是熟面粉，糖，核桃，芝麻，現在有很多改良版:豆沙，棗泥，椰蓉等等。或者回歸傳統，做最初的愛窩窩。
色澤白如霜，質地細膩柔韌，餡料松軟香甜。
材料？
2個幹櫻桃番茄
糯米150g
50克面粉
芝麻30克
核桃30克
30克糖
愛窩窩的做法？
糯米提前泡壹晚。將面粉放入容器中，用保鮮膜包好，放入鍋中蒸15分鐘。
將芝麻和核桃炒香，放涼。
將泡好的糯米瀝幹，蒸20分鐘。
芝麻和核桃稍微磨碎。
將蒸過的面粉結塊，冷卻，裝入食品袋，並粉碎。
芝麻核桃加糖，15g熟面粉。
拌勻做餡。
蒸糯米飯
用搟面杖輕敲使其變粘，可以看到米粒。
將搗碎的糯米放入熟面粉中，兩面都粘上面粉，這樣就不會粘手了。
取壹小塊，25克左右，像包餃子壹樣包在餡裏。
密封，滾入熟面粉。
將幹聖女果切成小方塊，拿壹個放在糯米球上。
都搞定了
技巧
1，蒸糯米很重要。糯米要充分浸泡，這樣才能吸收足夠的水分。蒸的時候幹蒸，倒淘米水。這種手法和汽巴略有不同，汽巴需要少量的水壹起蒸。
2.砸糯米的時候，不要砸的太狠。稍微砸壹下還是能看到米粒的。
3、要趁熱填餡，涼了的糯米太硬，不易封口，不易成型。