記憶中的故鄉總是有壹大片壹大片的土豆種植在田地裏，每頓飯幾乎離不開的是土豆，既能當主食和菜品，同時在閑暇時光也會用來做成各種零食，無論是哪個做法都吃了個遍，最難忘的還是媽媽做的土豆球，外酥裏嫩，香甜適口，回味無窮，越吃越愛吃的美味。
土豆適合孩子食用。其和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。土豆因其營養豐富而有?地下蘋果?的美譽。其塊莖中含澱粉、蛋白質、脂肪、膳食纖維，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素A及B族維生素。
準備材料：土豆、芝士、澱粉、面包糠
做法：1、把土豆洗凈去皮，切成壹厘米左右的薄片，蒸的時候更易熟，上鍋蒸五分鐘，蒸熟爛後端出，趁熱將土豆壓碎攪拌成泥狀備用；
2、倒出壹袋芝士在盆中，不需要加熱或者是碾碎，因為是直接用的，準備好面包糠；
3、把準備好的澱粉倒入土豆泥中，用手揉均勻，揉成面團形狀，有壹點點的韌勁時就可以了，這時掰開壹段也不會散，包的時候更好包；
4、接下來就開始準備面皮，把面團掰壹個個均勻的劑子，然後搓圓，再用東西壓扁壓圓，放在手心上，舀壹勺芝士放在土豆皮的中間；
5、把面皮往中間折過來，搓成球狀，每個同樣是壹勺芝士包圓壹直到完成，完成之後的土豆球粘上壹層雞蛋液，再裹上壹層面包糠；
6、裹好面包糠之後的土豆就準備炸了，鍋燒熱倒入油，待油溫上升到70度左右的時候就可以把土豆球放在鍋裏油炸，直到變成金黃色，拿土豆的時候盡量小心別把面包糠弄掉落，炸出的土豆外皮酥脆裏面軟嫩，非常可口。