豬骨湯的做法？
1.豬骨洗凈，用幹水和冷水放入鍋中，煮沸起泡後關火，將鍋內的水倒掉，再用溫水洗凈豬骨。
2.洗完鍋後，重新註入清水，放入清洗幹凈的棒骨，加入兩三片姜、壹個蔥結和適量料酒，壹次加足水，水要比豬骨高4到5厘米，因為煮的過程中水分會蒸發的少。
3.大火燒開後，改小火保持微沸，如果有浮沫，可以撇去。
4.煮到湯少，湯白，豬骨酥爛。加鹽調味，關火。
5.用濾網把蔥和姜的碎骨過濾掉。
6.放在保鮮盒裏，放涼，放冰箱，冷藏兩三天，壹兩周內就可以吃了。餛飩下煮粥煲湯特別好。
燉骨頭湯時的註意事項
1，燉骨頭湯(或者魚湯)，最好用涼水。因為骨頭上總會有壹點肉，如果壹開始就往鍋裏倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質會立即凝固，使內層的蛋白質無法充分溶解到湯裏。只有加入足夠的冷水，慢慢加熱，蛋白質才能充分溶解到湯中，湯的味道也更加鮮美。
2.水燒開後加少許醋，使骨頭中的磷、鈣溶於湯中，這樣燉出來的湯味道鮮美，容易被腸胃吸收。同時，燉菜不要過早放鹽。因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
健康提示:骨折初期不要喝骨頭湯。
生活中，人們為了補充鈣質，使骨折盡快愈合，往往有骨折後吃滑湯的習慣。這個習慣是極其錯誤的。其實骨折初期喝骨頭湯越多，骨折愈合越慢。當然，在骨折愈合的中後期，也就是原來的骨痂形成階段和骨痂轉化成型階段，由於有機纖維的類骨質組織逐漸鈣化形成新骨，且轉化加強形成正常骨，類骨質組織的骨化需要足夠的鈣磷，所以此時補充骨湯還是很有好處的。