鵪鶉蛋被人們公認的是壹種美食，我們通常是吃火鍋必點或是與肉壹起紅燒，非常鮮美。鵪鶉蛋味甘，性平，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，對營養不良、神經衰弱、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；特別是對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。這款小菜，也是跟著梅老師後面學習來的，確實是如梅老師所說：香辣可口，清香不膩~~~
材料
主料：泡椒80g、萵筍120g、胡蘿蔔40g、泡椒水60g、鵪鶉蛋250g；
輔料：芥花油適量、清水100g、食鹽1小勺、白砂糖3小勺
泡椒鵪鶉蛋
1
準備好泡椒和鵪鶉蛋等
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2
鍋熱後倒入適量芥花油，煸香蔥姜與花椒
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3
倒入萵筍與胡蘿蔔，煸炒
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4
倒入泡椒煸炒
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5
再倒入泡椒水和清水
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6
最後調入鹽、糖
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7
燒開後關火，倒入容器中待涼
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8
鵪鶉蛋加少許食鹽和清水，小火煮開後，悶3分鐘
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剝殼後倒入泡椒水容器中拌勻
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10
加蓋冷藏8小時後即可食用
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小貼士
1、鵪鶉蛋加鹽煮是為了防止鵪鶉蛋在煮制過程中開裂
2、可以根據食辣程度，增減泡椒和泡椒水用量
3、如果沒有帶蓋的保鮮盒，用玻璃碗覆上壹層保鮮膜也可