材料:鯉魚750克。
輔料:香菜15g。
調料:15g蔥，5g姜，25g料酒，4g鹽。
生產過程
1.鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；
2.加入蔥花、姜末、香菜碎、料酒、鹽腌制片刻；
3.鍋中加入適量水，將魚煮至湯汁發白爛爛；
4、加少許醋，即可食用。
方法2
配料:鯉魚
輔料:冬筍火腿。
調料:鹽、味精、蔥、姜、料酒。
生產流程:
1.將魚宰殺，去鱗去腮，取出內臟，洗凈。
2.將竹筍和火腿分別切片。
3.將魚放入盤中，加入竹筍、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒。
4、在鍋裏燉至熟，淋少許豬油。水煮鯉魚燉。該菜肉質細嫩，湯色清亮粘稠，味道醇厚鮮美。
清燉鯉魚的營養價值
鯉魚的營養價值
1.鯉魚的蛋白質不僅含量高，而且質量好。鯉魚的消化率可達96%，能補充人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。
鯉魚的食用效果
鯉魚味甘，性平。入脾、腎、肺經，有健脾和胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳平喘之功。對各種水腫、水腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通等都有好處。鯉魚對胎動不安、妊娠腫脹的孕婦有很好的食療作用。中醫認為鯉魚的各個部位都可以入藥。鯉魚皮可以治療魚梗；鯉魚血可以治療口眼歪斜；鯉魚湯可以治療小兒身瘡；鯉魚對孕婦水腫、胎動有特效。