羊肉是溫性的滋補食材，而且熱性比較大；胡蘿蔔是涼性的食材，吃了可以清心清熱；胡蘿蔔性平，有壹點點的溫性，也是特別滋補的食材；所以其實羊肉和胡蘿蔔更搭！
羊肉和胡蘿蔔屬性接近，可以相互促進融合，胡蘿蔔性平，也可以淡化羊肉的膻氣，它們兩個壹起燉，燉出來的羊肉不膻不燥，吃起來也會更有營養，滋補的效果也會更佳！所以燉羊肉時更適合用胡蘿蔔！
白蘿蔔羊肉白蘿蔔是涼性的食材，和羊肉屬性相克，壹起燉效果不是很理想。燉出來的羊肉也不會很好地被人體吸收；而白蘿蔔更適合和牛肉壹起燉！它們兩個才是絕搭，屬性接近，燉出來才更營養美味！
胡蘿蔔燉羊肉做法食材：羊肉、胡蘿蔔、紅棗、大蔥、生姜、當歸、白芷、花椒、食鹽。
做法
1、羊肉清水沖洗幹凈，下生姜片焯水，撇去浮沫，撈出來瀝幹水備用。
2、胡蘿蔔洗凈，滾刀切成小塊，紅棗洗凈、大蔥切段。
3、起鍋燒油，下大蔥段、花椒、生姜片，煸炒出香味，加入足量開水。
4、撈出蔥段和花椒，下入羊肉，加紅棗、白芷、當歸，中火燉煮2個銷售。
5、最後加入胡蘿蔔，在燉煮30分鐘，出鍋前加食鹽調味，攪拌均勻即可出鍋食用。
冬天吃胡蘿蔔燉羊肉，才是最養人的，比白蘿蔔效果好很多；而且羊肉燉胡蘿蔔吃了還可以養胃，脾虛胃寒的人，可是適當吃上壹些，養胃溫脾的效果特別棒！
小貼士
（1）燉羊肉時，八角千萬不可用，會把湯燉渾濁，味道會變得特別差；
（2）燉羊肉時加入壹些白芷，燉出來的湯味道更醇香，羊肉也更入味、細膩好吃；
（3）白蘿蔔和牛肉搭、胡蘿蔔和羊肉搭、燉魚和豆腐搭，這些是做法的小常識。