高粱米具有健脾養胃、消食化積、涼胃止血、補中益氣等功效。含有鎂、蛋白質和纖維素，可用於消化不良、胃痛、腹脹和脾胃虛寒的輔助治療，營養價值高。粥吃高粱米後，有胃痛、反酸、燒心、緩解胃潰瘍、十二指腸潰瘍引起的作用，外用也有很好的效果。高粱米外用後有燥濕長瘡的作用，可用於鵝肝、皮膚濕疹的治療。高粱米很好。這種健康食品經常被普通人使用。
高粱富含蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2等。中醫認為，高粱具有消食、利尿、止咳、屏氣、清胃、溫中、健脾、固腸胃、止嘔的作用。節後喝高粱粥很有幫助。甘蔗高粱粥能滋陰潤燥，清熱開胃。叫做滋陰延壽粥，特別適合腸胃不好的患者和老年人。榨甘蔗500克左右，選去皮高粱150克。將軟化的高粱用清水煮成粥，加入蔗糖，攪拌煮壹會兒，就可以吃山楂、高粱、大米粥、山楂了，有助於消化。材料是將幹山楂20克、高粱米50克、幹山楂用水沖洗10分鐘，將高粱米沖洗幹凈即可。鍋中加入適量清水，放入泡好的幹山楂，燒開後放入高粱米，開始大火煮15分鐘，小火後再煮20分鐘左右。將高粱米煮至變軟。
高粱的主要功能是補氣、健脾、養胃、止瀉，特別適用於小兒消化不良、脾胃氣虛、便溏等不良癥狀。慢性腹瀉患者常吃高粱米粥，對腰痛、青春期神經痛、女性痛經(血糖水平低或更年期人群)、高粱等有明顯療效。經常吃高粱有助於緩解體內鈣的消耗，對中老年人骨質疏松也有幫助。收獲面積和總產量僅次於小麥、水稻和玉米，居第四位，主要分布在亞洲、非洲和美洲。高粱分紅高粱和白高粱，紅高粱又叫酒高粱，主要用於釀酒和制醋。白種人氣味酸甜，用於食用。