高壓鍋燉排骨。高壓鍋燉排骨省時省力，是適合上班族和家庭主婦的家常菜。做這道菜之前，需要準備壹個調味盒，防止辣椒、八角等香料混入排骨中，影響口感。高壓鍋紅燒排骨是家常菜菜譜，制作簡單，但是想要做好還是有壹些小細節需要註意的:
1.請供應商幫忙剪西排。塊頭不要太大，易洗易入味。
2.加入開水使肉變軟。
3，鹽要放在最後，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀。碘酸鉀受熱不穩定，肋骨會分解，為了防止碘的流失。
4、味道微辣，喜歡辣的可以多放點辣椒。
5.這個食譜也可以用於各種紅燒肉(比如紅燒雞腿、紅燒豬排、小燉肉)，只是紅燒肉燉的時候醬油的用量稍微多壹點，容易上色，吃起來不油膩。
6、蔥、姜、蒜和調料盒最後壹定要拿出來，不然放久了，調料味太重，影響排骨的香味，沒有料盒的朋友。
7.使用高壓鍋還有壹些特殊的方法需要註意:
(1)，使用前檢查密封圈、氣閥、高壓帽是否完好正常。
(2)加入高壓鍋的水應高於物料2/3，但不能高於鍋內壁的刻度。
高壓鍋如何選筋
1.看肋骨的樣子
新鮮的排骨外表是鮮紅色的，最好是粉紅色的，不要太紅也不要太白。
2.聞聞排骨
如果氣味是新鮮豬肉，並略有腥味。壹旦有其他異味或異味，就不要買了，很容易是壞排骨。
按壓肋骨
用手指按壓肋骨。如果用力按，排骨上的肉可以很快恢復原狀。如果塌了，肉質會更差。然後用手觸摸肋骨表面。表面稍幹或稍濕，不粘手。手壹粘，就不是新鮮排骨了。這肉摸起來很緊。