蒸出來的雞蛋羹要好吃，質地壹定要嫩滑細膩。如果蒸的太老，蛋液會完全凝固，毛孔變大，口感變粗糙。我們總是用蒸鍋做雞蛋羹。今天就來分享壹下微波爐蒸雞蛋的做法吧！
自制嫩滑雞蛋羹(微波版)食材:雞蛋2個，溫水(不燙):雞蛋殼3個。
鹽:2g，蔥花:少許，香油:少許，鮮醬油:少許。
簡單步驟:
1.把雞蛋打在碗裏，蛋黃和蛋清盡量打均勻，加入適量的鹽攪拌均勻。
2.向蛋液中加入1.5倍體積的溫水，攪拌均勻。用篩子篩兩遍蛋液。
3.蓋上保鮮膜，用牙簽打幾個孔，放入微波爐中，小火加熱4分鐘，再用中、小火加熱4分鐘。
4.表面撒上蔥花，淋上香油和鮮醬油待用，也可以撒上壹把蝦皮調味。
溫馨提示:幹貨看這裏！1.蛋羹要嫩滑可口。蛋液與水的體積比為1: 1或1: 1.5。想嫩，就用1.5倍溫水。想要口感紮實，就用1: 65438+。
2.溫水的溫度要低於手溫，以免燙傷蛋液。
3.蛋液過篩，保鮮膜蒸，都是為了讓蛋羹內部組織細膩，更加嫩滑可口。
4.除了以上準備，做蛋羹的微波爐火力不要太大。眾所周知，蒸雞蛋羹的時候都是小火蒸，以免火力過大，導致雞蛋羹毛孔過大，不嫩不滑。每個微波爐火力不同，根據實際情況調整！
5.如果妳的蛋羹做成煎蛋卷，壹個原因是水太少，第二個原因是火力太大。蒸鍋太猛，蛋羹容易結塊，內部氣孔大，口感不順滑。
6.如果不確定家裏微波爐的功率，可以壹分鐘壹分鐘慢慢打，停壹分鐘等壹會兒再打，最後壹分鐘盯著看，保鮮膜鼓起來再停，再打10-20s。
7.有時間的話蒸壹下。水開後，放入蛋碗，蒸約10分鐘。蒸出來的蛋羹吃起來會更嫩滑。