蝦仁需要先腌制壹下，放入適量的食鹽，胡椒粉，生抽攪拌均勻後放置壹會兒。絲瓜洗凈切幾個細條就行，西紅柿切小丁。另起壹鍋，鍋中倒入適量的高湯煮開後放入食鹽、水澱粉勾芡，勾好芡後均勻的澆在蝦仁上即可《蝦仁炒雞蛋》的做法並不復雜，做起來相對來還說還說比較容易的。不過由於我們這裏只有冰凍的蝦仁，所以做出來口感稍微差上壹絲。如果選用活蝦剝的蝦仁口感就更好了。
鍋內倒少許油，油熱後把胡蘿蔔粒和豌豆倒進去，小火煸炒至胡蘿蔔表面稍變色，加壹些冷水，稍冒過食材即可，再加少許的鹽、味精、糖調味，也可以加壹點生抽。（對味精比較介意的朋友可以不加）。將雞蛋打散，裏面加壹點鹽，這裏有個關鍵點，留壹部分蛋清，混合在壹起這樣炒出來的雞蛋會更加的滑嫩。然後加壹些水澱粉，提前加鹽和加水澱粉的目的是讓雞蛋更加的滑嫩。
冰好的蝦仁從冰箱取出，鍋裏放油燒至8層油溫，把蝦仁下鍋炒，油稍微多放壹點，使蝦仁下鍋整個立即收縮。這樣蝦肉緊致Q彈，簡單的清炒蝦仁就做好啦！蝦切開去除蝦屎洗幹凈3.鍋門人加油.燒開90度.放下蝦炸2到3分鐘撈上來，倒出油。鍋內放少許油.在放姜蒜爆香放下蝦炒兩下.放蠔油.生抽.鹽.少許糖叉燒汁，在翻炒幾下，放蔥段再炒幾下，起鍋。美味（味極蝦）
開始制作，燒油，油熱倒入蝦仁，炒制變色，加入蘆筍翻炒，加少許鹽和壹小勺耗油，提前用澱粉勾芡好的水倒入，快炒出鍋！原炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時，投入蔥姜末煸炒出香味，加入蝦仁、配料、調料，炒勻，出盤即可。