對於杏鮑菇，我們在挑選的時候需要註意方法。首先，壹個完整的杏鮑菇包括三部分:菌蓋、菌褶和菌柄。首先，我們需要從cap開始。壹般來說，好的杏鮑菇的菌蓋是圓盤狀的，表面要絲滑、光滑、幹燥。讓我們看看蘑菇蓋是否打開。如果蘑菇帽是開著的，說明采摘晚了。這種杏鮑菇不新鮮。那就要重視了。如果杏鮑菇的孢子全部開放，它的營養就會大打折扣。最好是3厘米左右的直徑。這種杏鮑菇口感最好，是比較健康的杏鮑菇。大家需要註意。
之後，我們要看看細菌的褶皺。菌褶應排列密集，顏色為乳白色，邊緣和側面平整，有小的菌褶。這也是大家在挑選杏鮑菇時需要註意的，同時大家在挑選杏鮑菇時也要註意柄部。這時候首先要看表面的纖維。太粗代表太老，太嫩代表缺乏咬合力。七分熟剛剛好，梗大概10 cm。最後看顏色，顏色乳白光滑，肉質豐滿。這也是壹種健康的杏鮑菇，這是大家在選擇杏鮑菇時要註意的問題。而且好的杏鮑菇應該是又結實又圓潤的。帽褐色，柄白色，顏色正常。不老化，含水量低，無異味。因為杏鮑菇的菌柄利用價值更大，所以最好選擇又白又肥的杏鮑菇，這種杏鮑菇品質更高。
以上給大家提供了壹些關於杏鮑菇的信息，我們可以發現服用杏鮑菇可以對身體有好處，但是吃的時候壹定要學會選擇杏鮑菇。以上介紹了選擇杏鮑菇時應該註意的情況，以便我們更好的選擇優質的杏鮑菇食用。