1.牛柳1100g洗凈，切成條狀(我覺得條狀更好吃。當然，妳可以根據自己的喜好來剪。冷水浸泡30分鐘，中間換兩次水，取出用廚房紙吸幹多余的水。
2.加入1大勺糖、2大勺醬油、2大勺蠔油、2大勺料酒、1大勺蒜粉、1大勺蔥粉、1大勺黑胡椒、3g鹽、1小塊桂皮、2個八角、3片香葉。
3.戴上壹次性手套，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上即可入味。
4.鍋裏放油五成油溫，放入腌制好的牛肉條，炒幹牛肉。小火煎至表面變黑，取出。炒的時候輕輕攪拌，不時觀察，小心燙傷。
5.將炒好的牛肉用水撈出，鍋中留少許油，加入1茶匙辣椒粉，1茶匙孜然粉，1茶匙熟芝麻，1茶匙花椒，小火略炒(花椒不要炒太久，會很苦)。
6.加入炒好的牛肉，攪拌均勻。
這樣，美味的自制麻辣牛肉幹就完成了。不僅不要急著吃，如果放在盒子裏晾兩天，會更好吃，更有嚼勁，更好吃。但是剛出鍋的牛肉幹也很好吃。
麻辣牛肉幹可以當零食，在家也容易做。這是壹個基本的牛肉幹配方，各方面都很均衡。在此基礎上，妳可以根據自己的喜好制作不同口味的牛肉幹。