大多數人會等到水開了再把它們放下。不過，其實他們也可以直接用冷水煮餃子。和煮餃子相比，省時省油，也不用怕煮餃子。只有直接用冷水煮，才有“凍餃子”。
大火煮餃子，水開之前把餃子放進鍋裏，然後不要動。10分鐘後即可上滿餃子。如果把凍餃子放進去，直到水開，外面的溫度是100度，裏面的溫度可能是零下10度。壹旦加熱，往往皮熟了，肉沒熟，但如果用冷水煮，就不會有這個問題。
餃子大多是豬肉餡，最怕煮不好會有寄生蟲，但是又怕煮。這也是我為什麽會有冷水煮餃子的想法，尤其是我平時煮餃子，不僅要等5分鐘水燒開，還怕放的時候熱水濺出來燙到手，比冷水煮餃子更有益。
然而，只有冷凍餃子可以用冷水煮。如果用冷水煮餃子，餃子的皮當然會被燒掉。簡而言之，餃子用開水燙，速凍餃子用冷水燙。
豬肉餃子的做法
材料？
步驟
1.將水和面粉放入盆中，揉成光滑的面團。袖手旁觀。
2.肉剁碎後加入香油、料酒、醬油、蠔油和蔥姜末拌勻。
3.將雞蛋打散，煎至熟透，切碎。用蝦線將蝦剁碎。將煮熟的蘑菇切成粉末。
4.韭菜洗凈，略晾幹，切碎。
5.在肉餡中加入3和4，加入適量的鹽、糖和雞精。這是壹種美味的餡料。
6.將面團揉成長條，切成小塊，約10克面粉，卷成圓形。取適量餡料，包成元寶形狀。
7.燒開的鍋加水，燒開，去餃子。煮到漂在餃子裏，加壹點涼水，再煮的時候就熟了。從餃子浮在水面上開始，大概需要3-5分鐘。