1,高筋面粉500克,鹽5克,平板1鍋,面條2根。
2.將500克面粉倒入盆中,用冷水攪拌面條。在面團中加入5克鹽,會使涼皮更有活力,更順滑。壹斤面粉大概能做兩斤多涼皮。好的面團夏天需要醒發40分鐘以上。冬天醒來1-2小時。醒的時間越長越好,做的冷面也越濃。用蓋子蓋住面團,防止它變幹。
3.洗臉。將醒發好的面團在水中洗凈。洗臉最好用大壹點的盆,盆裏