做法壹、
調味料:蔥2枝.姜40克.醬油3大匙..糖2大匙.水3大匙.清酒1大匙.胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取壹大碗，放入肉片及調味料壹起抓勻，腌漬約60分鐘。?
2.烤箱預熱至200℃備用。?
3.作法1腌漬好的肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
做法二、
豬裏脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等
制法：
1、將豬裏脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然後用鐵簽穿成串。
2、將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順壹個方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷壹下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特點：色澤紅亮、外焦裏嫩，鹹鮮香辣。?此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
如果以羊肉等為原料，可在調料中加入孜然，味道更美！重點談論自制醬料，吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實簡單到不行，只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！。