2.將1000克清水煮沸，加入豬皮、姜末、白胡椒粉，煮1.5小時至湯汁粘稠，根據口味調鹽。也可以在湯裏放壹小塊幹橘皮，增強香味。
3.用濾網將煮好的豬皮湯過濾掉，放入冰箱冷藏4小時以上，即可制成豬皮凍。不要浪費煮熟的皮。用它來做涼拌或者炒素菜。都很好吃。
4.這是凍皮果凍。我們做湯圓不需要那麽多，取壹小部分就行了。剩下的可以煲湯或者涼拌食用。
5、將300克面粉與160克水、1克鹽、筷子攪拌成絮狀。如果人不能少吃這麽多，就按比例減少用量。
6.揉成光滑的面團，過程需要壹點力。面粉吸水程度不同，要酌情調整。揉好的面團蓋了半個多小時。
7.做面條的時候，先準備好蒸湯包的餡料。將豬肉切成非常細的肉末也可以用絞肉機代替。在肉末中加入蛋清、鹽和姜末，順時針攪拌，剁碎皮凍，然後將剁碎的皮凍和肉末混合，比例為1:1。
8.取出煮熟的面團，揉壹會兒。
9.揉好的面團被分成小面團胚。我稱過了。每個面胚23克左右，大小隨妳喜歡。
10，把它們卷成圓形的片，越薄越好。
11，舀壹勺肉餡，然後開始做包子。左手拿著，右手快速旋轉，揉褶。
12.包好的包子放在小蒸籠裏。我的包子形狀只能說還可以，大家會看到的。^_^
13，蓋上蓋子，然後醒15分鐘，開始蒸包子。大火水強的時候蒸15分鐘。
14，湯圓打開，面皮薄而硬，餡裏全是濃濃的湯汁。蘸點醋，很好吃！小心不要燙傷妳的嘴。