材料:
發菜、雞蛋、精鹽、味精
練習:
1，發菜用熱水，然後把蛋白打在大碗裏，加入少許鹽和味精，加入發菜攪拌均勻。
2.將準備好的材料用小勺放入20個小酒杯中，盛在大盤子上，籠蒸至嫩熟，取出後放入盤中，四周堆上發菜，原盤蒸多壹點，取出，勾上高湯、蔥姜、鹽、味精，澆在發菜上，即可食用。
特點:香嫩可口，口感爽滑，外形美觀，營養豐富。
發菜蘆筍
原料
發菜1杯綠蘆筍1/2斤高湯1/2杯鹽1/3湯匙糖(2)鹽1茶匙香油1/3湯匙糖65438。
工作方法
(1)發菜略漂洗後瀝幹，綠蘆筍洗凈瀝幹備用。(2)準備1鍋水加1/3湯匙鹽燒開，將綠蘆筍焯水20秒左右，然後撈起放入冷水中浸泡片刻，冷卻後瀝幹水分。(3)在高湯中加入發菜和調料(2)，加熱，煮沸後繼續小火熬煮至湯汁變幹。(4)將綠蘆筍切成6厘米長的段，每捆5個蘆筍，將1湯匙發菜絲倒在每捆蘆筍的中間部分，固定後上桌。購買綠蘆筍時，應選擇莖細、嫩的品種。
發菜蛤蜊湯
材料:
發菜5g，文蛤600g，雞胸肉150g，熱湯五杯。
調料:
65438+精鹽0/2小勺，香油1小勺，香菜粉2小勺；(a)壹湯匙玉米粉、壹湯匙水和1/4茶匙白胡椒；(b)兩湯匙玉米粉和兩湯匙水。
練習:
(1)將雞胸肉剁成泥狀，拌入調味料(a)備用。
(2)發菜洗凈，切成三段，容器內放熱水和壹勺油浸沒發菜，大火煮3分鐘。【美食中國】
③將蛤蜊洗凈，放在大盤子裏，蓋上微波膜，大火煮3分鐘，使蛤蜊打開，取出蛤蜊備用。
(4)取耐熱鍋，放入熱肉湯，蓋上鍋蓋，大火煮8分鐘，加入發菜和雞胸肉糊，拌勻，加熱5分鐘，取出耐熱鍋，加入調料(B)，加熱2分鐘。
⑤加入蛤肉加鹽調味，上桌前撒上芫荽粉和香油。