豌豆苗其實就是豌豆的嫩莖葉，也叫豌豆尖、豆苗等。它們是壹種幼苗蔬菜，含有非常豐富的營養。相對來說，豌豆苗非常好煮。壹般炒的時候不需要先焯水，直接把豌豆苗放鍋裏炒就可以了。
但由於生豌豆苗含有較多的皂甙和植物血凝素，如果擔心煮不熟，也可以先將豌豆苗焯壹下再炒。
2豌豆苗需要燙多久，視情況而定。
因為豌豆苗含有較多的維生素和礦物質，不宜燙太久，否則其中所含的營養成分會流失，營養價值降低。
如果燙過之後還需要翻炒，因為後面還要翻炒，壹般建議燙過之後加入豌豆苗，燙壹下大概需要30秒；如果燙後直接吃，最好燙3-5分鐘左右。
3豌豆苗和肉搭配什麽好？
豌豆苗營養豐富。平時適量吃壹些豌豆苗，可以為人體補充多種營養，有利於保持人體的健康狀態。建議豌豆苗吃的時候可以搭配肉類。
因為豌豆苗的味道比較爽口，如果豌豆苗和肉壹起吃，既能讓豌豆苗的湯吸收肉的美味，又能減少肉的油膩感，會更爽口。
4豌豆苗怎麽炒？大火爆炒。
因為壹顆豌豆苗上同時會有老葉和嫩葉，所以在炒之前壹定要挑選老葉，這樣炒出來的豌豆苗口感會更好。
而且因為豌豆苗非常好煮，所以建議大火快炒，這樣可以快速鎖住豌豆苗裏面的水分，使豌豆苗脆嫩多汁。如果油炸時間太長，它們會變得很老，很有嚼勁。