石屏位於雲南南部山區，風景秀麗，青山綠水。縣城靠近異龍湖，有得天獨厚的天然水源。做出來的豆腐和普通豆腐不壹樣，是用當地的地下“酸水”做的。這種水天然含有鹵素而不是石膏，做出來的豆腐細膩可口，是其他豆腐無法企及的。
石屏豆腐的由來
關於石屏豆腐的起源，眾說紛紜。相傳明朝洪武十六年(1383)，朱元璋出兵征服西南，沿途駐軍，實行兵馬編制，即五人為壹，五人為壹營。沿用至今的萬家營、魏家營、傅家營等村，都是石屏駐軍的地方。豆腐由萬家營屯兵制作，用當地天然“酸水”作凝固劑。
另據傳說，很久以前，居住在石屏縣的祖先在城門腳下挖了東西南北四口石井。水很旺，但嘗起來又酸又苦，不能喝。居民只好選擇城外兩公裏的水。用淡水做的豆腐又酸又難吃。
明代，北門老人潘北興經營壹家豆腐作坊。每天他要做兩次豆腐，需要12噸水。按照當時的習俗，挑水的擔子落在了孫的媳婦身上。有壹天，潘老漢的孫媳婦出去做客，在附近的石井收集了足夠第二天做豆腐的水。第二天，豆漿壹點就迅速變成了腦漿，而且被塑造成了條狀。味道很好，排除了酸味。潘驚訝地問孫的媳婦，才知道兩個人擠豆腐用的是壹口石井裏的“酸水”。
老人不但沒有責怪孫媳婦，反而更加誇獎，把這種幹條豆腐叫做豆腐幹。從此，縣城四口石井的天然“酸水”成為制作豆腐的理想凝固劑。