牛腱肉 500克（3-4人份）
花生米 3兩（壹大把）
雞蛋 兩個
大料各適量
老鹵汁 壹碗
白糖 壹勺
蠔油 三勺
白芝麻 壹勺
鹽 適量
番茄 兩個
青菜 兩顆
幹米粉 350克左右
秘制牛肉粉的做法
牛肉放姜片飛水
放大料和壹碗老鹵 加水加壹勺鹽壹起鹵（圖片是第壹次做的鹵好成品）
雞蛋帶殼煮好 剝殼、花生水泡發好放進牛肉裏壹起鹵，鹵好關火，待湯冷卻，撈起牛肉，切成方塊
蠔油加少許鹽加兩大勺生抽壹點芝麻調成醬汁兒 吃鹵粉拌粉就可以用這個鹵汁澆頭
番茄火烤去皮，剁碎，加油熬成醬汁兒待用
魚糕切成厚片，少油，中火煎成兩面焦脆，擺盤待用
鹵水倒入砂鍋，燒開放入米粉煮熟，撈起米粉放入碗中，將事先煮好的白菜，牛肉，魚糕厚片，番茄醬，鹵蛋，花生米，放進去擺好，撒點蔥花，乘壹勺湯澆進去，上面淋上鹵水汁兒，滴兩滴花椒油就可以開吃了
米粉按要求提前準備，我這個米粉，大火煮十幾分鐘也行，冷水泡壹晚也行，我是昨晚鹵牛肉的時候泡上的，泡了壹晚呢
小貼士
1、其實精髓就是鹵湯，我保存了老鹵，所以正好壹起鹵，這次鹵完再留下壹點?
2、我的配方最後吃的時候，有很多種搭配，如果不喜歡多層次口味的，只吃鹵水湯牛肉粉的也很好吃，我上次這麽試過，跟小時候吃的單純牛肉粉壹樣香，喜歡各種搭配的也可以依自己喜好隨意搭配配料配菜哦。