所需食材為牛肉、蔥花、洋蔥和姜水、生抽、老抽、鹽、料酒、食用油、400g面粉、3g酵母粉。
生產步驟
1.將肉末剁碎，加入蔥花、生抽、老抽、鹽、料酒，加熱壹些熱油澆在蔥花上，攪拌均勻。
2.如果妳覺得肉餡幹，可以泡壹些洋蔥和姜水，放進去攪拌，這樣可以去除腥味，讓肉餡更嫩。腌制15分鐘，使肉餡入味。
3.包子最重要的是和面。如果面團不好，無論步驟多麽正確。饅頭的面粉和水的比例是2: 1。將面團與溫水混合，用手背測試水溫，使酵母活性最大，面團生長更快。揉好後蓋上蓋子，醒發至兩倍大小。如果面團沒有完全熟，就不要急著做包子。壹定要把它弄醒到面團中間布滿蜂窩的小孔。
4.面皮制作時壹定要揉排氣，直到達到尺寸後再制作，把面皮上的氣孔全部揉掉，這樣二次醒發後，皮上的氣孔大小均勻，皮更細膩光滑，就不會出現皮塔皮死皮的現象。
5.包裝紙不能卷得太薄，要留些空間讓包裝紙醒過來。別擔心捏褶，多練幾次就好了。
6.包完之後，壹定要叫醒它兩次。現在的溫度至少需要10分鐘，等圓滿了再蒸。如果沒有二次發，或者發的不到位，那就和死包差不多了。用冷水蒸鍋。如果妳的鍋蓋沒有氣孔，就塞壹根牙簽讓蒸汽逸出，否則皮膚容易壞死。水開後蒸15分鐘，關火悶5分鐘，即可出鍋。最重要的是蒸包前要把鍋蓋裏的水清洗幹凈，不然水掉在包上會燙傷皮膚的。
7.關火後再燜5分鐘，讓鍋裏的熱氣自然消散，否則突然涼了可能會回縮。這樣蒸出來的白是飽滿的。